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西安食润餐饮有限公司 
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| 麻酱酿皮技术学习西安食润小吃培训 |
在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
凉皮是陕西的特色小吃，它弹滑筋道酸辣可口，伴着陕西人度过了一个又一个夏天。陕西的凉皮又分很多种，其中不管是酱料还是口感都*丰富浓郁的，非麻酱酿皮莫属，而名气*大人气*旺的就是盛志望麻酱酿皮了。盛家酿皮有100多年的历史，是清真麻酱凉皮的代表，回坊中有太多特色小吃，但能做到每天排队排得昏天黑地只为吃一碗地道好酿皮的。
要酿皮好吃在哪里，传统的手工艺制作和调料配制便是其中的秘诀。好酿皮一定要筋道Q弹，扔在盘子里要能够跳起来，盛家酿皮在原料的配比上有着严格的把控，蒸出来的酿皮色泽麦黄油亮，跟一般凉皮比起来软糯又不失筋道。芝麻制成的芝麻酱香气浓郁。吃起来口感非常好。
现在的酿皮不只有店里面现调的，还有密封好，做成礼品外卖的，生意都非常好，很多外地游客游玩过后都会买一箱回去带给家人，所以说，西安的麻酱酿皮是非常受欢迎的，商机也是非常广阔的。
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