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重庆小面
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。是重庆人民唯一接受的一样面食。
麻辣一直是重庆人民的标志。看过舌尖上的中国的朋友肯定看到过这个介绍，一定很想尝一尝这个小面的味道。下面我们就来说一说重庆小面的做法：
主料
面条（生）、油麦菜
辅料
辣椒油、小葱、盐、姜、大蒜、花椒粉、黄豆、酱油、醋、味精、花生、碎榨菜粒、香油、骨头汤
做法：
1. 准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4.锅中注入植物油烧至6成热
5.锅加水烧开，下入面条煮至断生
6.放入油麦菜焯烫一下
7.将面条，油麦菜一起捞出放在调料碗内，撒上花生碎，剩下的一半葱花，吃时拌匀
重庆小面的市场是非常广阔的一般的年轻人都喜欢吃。如果你想学习一门小吃技术，我推荐你可以学习重庆小面，再搭配一些其他的手艺，一个店面就可以开张了。肯定可以吸引广大的年轻人来。 |
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